Imagen en blanco y negro con trozos a color

Hoy me han pedido que ponga un tutorial de cómo dejar zonas de una imagen a color en escala de grises.
Así que he entrado y, después de 20 minutos de carga, he logrado empezar esto:
(A partir de la segunda imagen ya está completado, porque se me olvidó mientras la hacía)
Paso 1º
Ir al menú Archivo y Abrir, elegimos la imagen que queremos editar y la abrimos, yo he elegido una imagen de Final Fantasy XIII.

Paso 2º
En la pestaña de Capas, darle al botón de duplicar capa (en la imagen), nos aparecerá la "Capa de Fondo" y la "Fondo". De esta forma obtenemos una segunda capa para no "dañar" la primera (obvio).
Paso 3º
Teniendo seleccionada la nueva capa, vamos al menú Capa (no confundir con la ventana Capas), le damos a Transparencia y a Añadir canal alfa. Si esta opción aparece en gris, no hace falta hacer click, ya que el canal alfa estaba ya añadido por defecto.

  Paso 4º
Entramos en el menú Colores, y entramos es Desaturar. Una vez dentro dominamos el mundo elegimos una de las opciones (a mí me gusta la opción Media) y le damos a Desaturar.

Paso 5º
Seleccionamos la goma de borrar y "borramos" todo lo que queremos dejar a color. Es interesante usar las teclas + y - para acercar y alejar a imagen, o usar la lupa, y cambiar la Escala, para hacer más grande o pequeña la goma, y apurar más las puntas o los bordes, por ejemplo.

Una vez acabado os quedará algo parecido a esto:

Y ésta es la imagen que hice de forma mas lenta, o dicho de otro modo, la que con más precisión hice.